ดอกโสน

โสน (อ่านว่า สะโหฺน) เป็นพืชในจีนัส Sesbania เป็นไม้พุ่มขนาดกลาง ใบประกอบแบบขนนก ดอกช่อ สีเหลือง รูปร่างแบบดอกแคหรือดอกถั่ว ในใบมีสารสีเหลืองกลุ่มแคโรทีนอยด์ ใช้แต่งสีเหลืองในขนมหลายชนิด เช่น ขนมดอกโสน ขนมขี้หนู ขนมบัวลอย โดยนำดอกโสนมาบดหรือโม่ผสมกับแป้ง นอกจากนั้น ดอกโสน เป็นดอกไม้ประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยา Sesbania benthamiana Sesbania bispinosa (Jacq.) W.Wight (North Africa, Asia) โสนคางคก Sesbania brachycarpa Sesbania brevipedunculata Sesbania campylocarpa Sesbania cannabina Sesbania chippendalei Sesbania cinerascens Sesbania coerulescens Sesbania concolor Sesbania dalzielii Sesbania drummondii (Rydb.) Cory Rattlebox (Southeastern  See More..